Ulrik er født i Darmstadt, Tyskland, men oppvokst i gruvebygda Malm i Nord-Trøndelag. Han har både en bachelor og master i Europastudier ved NTNU, hvor han fordypet seg i energi-, forsvars- og industripolitikk. Under studietiden i Trondheim var han svært aktiv i studentfrivilligheten og engasjerte seg i NTNUI, Studenttinget, studentrådet og linjeforeningen til Europastudier ved NTNU kalt Eureka. Ulrik har også et internship ved Norsk-Tysk Handelskammer bak seg.
Fritida bruker han på engasjementet sitt som leder i Europeisk Ungdom, samt å heie på Rosenborg fra Øvre Øst. Ulrik er en hardbarka Rosenborg-fan med et sterkt ønske om å se Rosenborg spille i Europa igjen.